4月・5月のシーズナルメニューとして、イタリア・ヴェネト州から届いたばかりの「ホワイトアスパラガス」を主役に、とろりと溢れ出す「半熟玉子」、そして芳醇な「サマートリュフ」を掛け合わせた、この時期ならではの一皿をご用意いたしました。
日光を浴びずに大切に育てられ、「白い貴婦人」とも称されるホワイトアスパラガス。繊細な甘みとほのかな苦味をピューレに仕立て、濃厚な卵黄とトリュフの芳香で仕上げました。 春の陽光が眩しさを増し、初夏の気配を感じるこの季節にこそふさわしい、瑞々しくも奥深いマリアージュをぜひお楽しみください。
皆さまのご来店を心よりお待ちいたしております。
Truffes Signature Course
¥22,000
【アミューズ】
仔牛
【前菜】
牡蠣 新玉ねぎ
【卵料理】
土佐ジロー ホワイトアスパラ
【スペシャリテ】
ジャガイモ クリームソース
【魚料理】
桜鯛 春野菜
【肉料理】
常陸牛内モモ 新ごぼう
【ご飯】
炊き込みご飯
【デザート】
オレンジ
＊仕入れ状況によりメニューが変更することがございます
＊表示金額は税込・サービス料 (10%) 別です