2月・3月は、滋賀の豊かな自然が育んだ「近江鴨」に、日本の伝統的な赤味噌を合わせたシーズナルメニューをご用意いたしました。
鈴鹿山系の清らかな伏流水でゆっくりと育てられた近江鴨は、きめ細やかな身質、脂の甘み、そして赤身の濃厚な旨味が特徴です。その鴨に、長期熟成による力強いコクを湛えた赤味噌を合わせることで、素材本来の豊かな味わいをより一層鮮やかに引き立てました。仕上げに添えた黒トリュフの芳香が全体を優雅に包み込み、「近江の地」「日本の発酵文化」「フランスの香り」という国境を越えた素材が、一皿の上で美しく共鳴します。当店ならではの贅沢なマリアージュを、ぜひ心ゆくまでご堪能ください。
Truffes Signature Course
¥22,000
【アミューズ】
真鱈 米粉
【前菜】
北寄貝 菜の花
【卵料理】
猪 カルドンチェッロ
【スペシャリテ】
ジャガイモ クリームソース
【魚料理】
クエ 蕪
【肉料理】
近江鴨 赤味噌
【ご飯】
炊き込みご飯
【デザート】
苺
＊仕入れ状況によりメニューが変更することがございます。
＊表示金額はすべて税込です。別途サービス料（10％）を頂戴いたします。